削完的菠萝放三天到五天，冷藏保存用保鲜膜包好。切开的菠萝水分容易蒸发，细菌容易繁殖，所以时间不能太长。

为什么削完的菠萝只能放三到五天呢？菠萝切开后表面积增大，水分流失快，就像苹果切开后放两天就蔫了那样。根据中国热带农业科学院2021年的实验数据，削好的菠萝冷藏四天后水分减少15%，微生物数量增加三倍。保鲜膜包好能减少空气接触，但切面还是会被氧化变黄。建议削完立刻包好，放在冰箱冷藏室最下层，温度最好在四度到八度之间。如果用柠檬汁或盐涂抹切面，可以延长到五天，但最多别超过五天，超过的话果肉会变硬发酸。就像切开的西瓜放三天就会变质，菠萝也是同样的道理，放久了果胶分解，口感就差了。