贝壳类海鲜里头最常吃的要数蛤蜊、蛏子、扇贝和生蚝了。这几种个头适中、肉质鲜嫩，炒着吃蒸着吃都香得很。海边人管这叫"海里长着饭碗的"，因为它们一抓一大把，煮一锅全家都能吃。现在超市冷冻柜里随便都能买到，价格也不贵，算是平价海鲜里的顶梁柱。

为啥就这几种最香呢？蛤蜊肉嫩得像豆腐，含蛋白质高达20%，每斤才卖二三十块，比牛肉还便宜。蛏子肉紧实带点脆，沿海人爱拿它配咸菜，大前年市场数据显示全国年销量超800万吨。扇贝最会装门面，大只的能塞满整个手掌，清蒸蘸酱油绝了，去年养殖产量突破200万吨。生蚝嘛，阳澄湖那边的最肥，每天要吃掉3000只才够鲜，前年出口量涨了15%。这几种都是海里现成的"肉库"，产量高价格低，自然成了家常菜首选。