得先洗得干干净净，冷藏后装密封容器冷冻能存半年。清洗时得用流动水冲三遍，泥沙冲干净再沥干。冷冻前得用厨房纸吸干水分，否则容易结冰块伤虾肉。装密封盒得铺一层油纸，虾和油纸间隔着放，这样虾肉不粘盒，解冻时也方便拿。

为啥得这么操作呢？首先流动水冲三遍能减少虾壳上的寄生虫和细菌，数据说这样处理后细菌数量能降70%（引用《中国水产科技》大前年数据）。沥干水分是关键，虾肉含水量高，水分多容易滋生细菌，冷藏保存时间会缩短一半。冷冻前铺油纸能隔离虾肉和容器，实验证明这样解冻后虾肉完整度比直接冷冻高40%。装密封盒冷冻能存半年，但得记住冷冻超过四个月口感会变差，吃之前得用温水泡十分钟解冻。