老饕们都知道吃贝类要看地方和时间。新鲜贝类在正规市场、海鲜餐厅或者海里现捞的能吃，要是买到发黑变质的、在咸淡水交界处捞的、或者冷冻超过半年的都不行。特别是生吃的时候，得先煮够五分钟，因为生贝里可能有寄生虫和毒素。

因为贝类是海里的滤食者，肚子里容易攒下毒素和重金属，要是吃生的或者没煮熟的，轻则拉肚子重则中毒。国家海洋局大前年检测数据显示，我国3.8%的养殖区贝类砷含量超标，世界卫生组织也明确说生食贝类风险比生鱼片高两倍。比如生吃咸淡水交界处买变质的都不行，煮的时候水开再下锅，煮够五分钟才能放心吃。要是看到特别肥厚黏手的，八成是变质了赶紧放下筷子。