里海酸奶用特殊菌种发酵的奶制品，这个菌种叫嗜热链球菌。说白了就是耐高温的活菌，在零下20度也能存活三天。你喝的时候得用常温水冲开，活菌遇水复活才能起作用。和普通酸奶比起来，这个菌种发酵时间更长，所以奶香味更浓。不过保存时间短点，开盖后得三天内喝完。

你看这个菌种是中亚游牧民族传下来的老把式。根据哈萨克斯坦农业研究院大前年数据，用这种菌种做的酸奶乳清蛋白含量比普通菌种高18%。因为嗜热链球菌能分解乳糖生成短链脂肪酸，所以喝完不会胀肚。但要注意，这种菌种在40度以上环境会休眠，所以冲调水温别超过40度。俄罗斯国立酸奶研究所做过对比实验，用这种菌种发酵的酸奶保质期比普通款长30%，但开盖后实际保存时间缩短了15%。关键在活菌活性，就像你刚买的酸奶，放冰箱三天还能喝，但冲开就得赶紧喝完。