削皮冬瓜要赶紧装进保鲜袋，放冰箱冷藏层最下面。用厨房纸包住切口，三天到五天还能吃。吃的时候要洗掉表面白霜，切片焯水更入味。

为啥是这个保存法呢？冬瓜削皮后表皮失去保护，细菌容易钻进肉里。冰箱冷藏能降到4℃左右，这样细菌繁殖速度就慢了六成。中国农业科学院大前年测试显示，带白霜的冬瓜比没处理的保存多出1.8天。厨房纸吸走表面水分，切口处细菌滋生少一半。三天后冬瓜会出水变软，这时候煮汤最甜。要是用保鲜膜包严实，容易长霉斑，不如透气保鲜袋好。记得吃不完就切小块冷冻，能存半年呢。