剩饭最好别超过24小时吃掉，冷藏保存最保险。要是放三天以上，表面容易长绿斑或发黏，闻着也有酸味。要是直接倒掉浪费，加热一下可能没毒，但口感差还可能闹肚子。

因为剩饭里的细菌在低温下虽然会慢下来，但不会完全停止，中国疾控中心数据显示，室温存放的米饭2小时就能长出致病菌。冷藏的话细菌繁殖速度降到原来的十分之一，但超过24小时后，产生的毒素可能比细菌更危险。高温加热只能杀灭表面细菌，但藏在米粒里的黄曲霉毒素耐高温，炒菜煮汤都去不掉。建议吃剩饭要分装成小份，放冰箱最里面格，吃之前再加热到70度以上。要是发现饭里有油星或异味，就算没过三天也得扔掉，省得闹肚子受罪。