象牙蚌是海边常见的贝类，吃它有两大好处。首先它蛋白质含量高，每100克大约有8到10克，比普通蔬菜多两三倍。其次它富含锌和硒这两种矿物质，锌能增强免疫力，硒能抗氧化。最妙的是它脂肪含量低，适合想减肥的人吃。

象牙蚌的蛋白质主要来自肌肉纤维，这种蛋白质容易被人体吸收，消化率能达到90%以上。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克象牙蚌含锌44.5毫克，是成年男性日需量的65%，而硒含量达到32.4微克，超过每日推荐量三分之一。它的维生素B12含量也很突出，每100克有1.2微克，是猪肝的三分之一，能帮助红血球生成。不过要注意烹饪方法，高温久煮会流失部分营养，建议清蒸或快炒。另外象牙蚌的壳能补钙，但需经过专业处理才能食用。这些营养特点让它成为海边人重要的蛋白质来源，尤其在秋冬季节，煮汤喝能暖身又滋补。