豌豆粉能做粉条、凉皮、甜品和煎饼，简单又管饱。早上煮碗豌豆粉配咸菜，中午烙张薄饼夹肉，晚上来份甜品解馋，一袋粉能撑整天。老陕们最爱拿豌豆粉做凉皮，东北人常拿它和玉米面混着烙大饼，南方人还爱用它做豌豆黄和冰粉。

豌豆粉的蛋白质含量是小麦粉的1.5倍，热量比面粉低20%，这数据来自前年农业局报告。为啥说它能做这么多花样？首先豌豆粉自带豆香味，和面粉混着烙饼不粘牙，凉皮里加它比纯淀粉更Q弹。其次它耐煮不糊锅，煮粉条时加勺盐，粉条能多煮十分钟不烂。甜品方面，豌豆黄用豌豆粉做皮，比普通面粉做出来的更细腻，老北京人吃豌豆黄配糖桂花，甜味能多留三分钟在嘴里。数据还显示，北方农村每家存半袋豌豆粉当应急粮，南方甜品店用豌豆粉的甜品销量比纯糯米制品高15%。所以从早餐到夜宵，从主食到甜品，豌豆粉确实能顶大用场。