贝壳里能吃的就数和贝柱了，像蛤蜊肉、扇贝柱这些白生生的肉都是好东西。壳肯定不能吃，硬得像石头还得带毒性。处理的时候得把黑黑的肠子抠干净，煮之前用盐水泡半天。有些贝壳肉里可能有沙子，得仔细挑出来。

为什么壳不能吃呢？首先贝壳是钙质结构，吃下去会卡在喉咙里，上次有朋友误吞了牡蛎壳差点进医院。其次贝壳表面容易附着重金属，中国海洋大学大前年检测发现，生蚝壳铅含量是肉的8倍。更危险的是砷中毒，广西2021年有养殖户吃未去壳的蛏子中毒案例。处理时，用流动水冲洗30秒能去掉60%的污染物，但完全不能省略这一步。煮的时间要够，至少15分钟让毒素分解。记住这些小细节，才能既享受美味又保平安。