贴饼子是东北人常吃的面食，跟酸菜炖肉、地三鲜、酱大骨这些菜配着吃最香。在辽宁、吉林、黑龙江那边，家家户户过年都蒸贴饼子，一层层摞在铁锅里。贴饼子外皮酥脆，内里软乎，吃的时候蘸着炖菜里的酱汁，越嚼越有滋味。东北冬天冷，吃这个能顶饿，跟酸菜这种能存很久的菜搭配，正好解决冬天没菜吃的问题。

为啥东北的贴饼子配这些菜呢？因为东北冬天冷得邪乎，人们得吃高热量食物御寒。酸菜是秋天腌的，能存到过年，炖肉用五花肉最补，地三鲜带点甜味解腻。数据说东北人年均吃贴饼子120斤，70%搭配酸菜类，50%配炖肉。铁锅炖菜是东北特色，用柴火灶炖的肉更香。贴饼子跟酸菜炖肉儿一起吃，酸菜酸得够劲，饼子吸饱肉汁，配着地三鲜的土豆丝和茄子，一顿饭吃出满嘴油光。要是没酸菜，东北人得天天吃咸菜，那日子过得跟咸菜缸似的没滋味。