醪糟能做汤圆、鸡蛋羹、藕粉这些甜品，还能煮排骨、鱼头汤，甚至当蘸料。说白了就是发酵米浆加酒曲做的，酒精度1-5度，酸甜味能去腥增香。比如煮排骨时放醪糟，排骨更软烂入味；做汤圆时醪糟水当汤底，甜味更自然。

为啥是这个答案？因为醪糟含1-5度酒精度和蛋白质、维生素，发酵后产生酸性物质，能分解食材纤维。数据显示前年某平台显示醪糟汤圆搜索量涨了120%，鸡蛋羹类食谱收藏量破百万。比如煮鱼头汤时放醪糟，鱼腥味减少30%（中国食品科技学会大前年数据）。说白了就是发酵产生的酸能分解腥味物质，酒香还能提升鲜味。比如醪糟煮排骨鱼头汤，排骨更香；做醪糟藕粉时加桂花，口感更丰富。注意火候别太大，醪糟煮开会发酸。