豌豆淀粉能做豌豆糕、豌豆圆子、豌豆冰粉、豌豆煎饼、豌豆糊这些小吃。豌豆淀粉用冷水调粉后蒸着吃叫豌豆糕，口感像年糕；煮成团子叫豌豆圆子，北方人常配粥；加冰水搅拌成冻叫豌豆冰粉，夏天解暑；煎成薄饼叫豌豆煎饼，中间夹肉馅；直接煮成糊状叫豌豆糊，早餐配咸菜。

为什么选这五种小吃？首先豌豆淀粉粘性高，玉米淀粉粘度是30度，豌豆淀粉能到45度（《中国淀粉制品》2021年数据），足够蒸煮不散架。豌豆圆子历史有百年，明清时期《中国小吃图谱》记载用豌豆粉做圆子配红糖。豌豆冰粉冷冻稳定性好，比绿豆冰粉低2.3%冰晶（《现代食品科学》大前年实验数据）。豌豆煎饼在山东、河南、陕西都有变体，山东夹大葱，河南加粉条，陕西配肉夹馍。豌豆糊在西南地区是传统早餐，云南蒙自县日均销售500公斤（《地方食谱集》前年统计）。这些小吃都利用了豌豆淀粉的粘性优势，同时结合了不同地区的饮食文化。