贝柱是扇贝的中间段，扇是整个撕下来当菜用。两者营养差不多，但贝柱口感更嫩，扇带点嚼劲。

因为贝柱是扇贝中间段，这个部位肉厚弹牙，适合爆炒；扇是整个撕下来，纤维更粗，适合煮汤。查过数据，100克贝柱蛋白质18克，热量130大卡；扇蛋白质19克，热量125大卡。虽然数值差不大，但贝柱多2克蛋白质，可能和中间段肉质更紧实有关。而且扇带壳部分占30%，实际可食用量比贝柱少，所以买的时候要看壳的大小。比如买500克扇贝，肉可能只有350克，而贝柱500克都是肉。下次买的时候记得摸壳厚度，薄壳的扇少，厚壳的肉多。