吃贝类海鲜要看部位，、贝裙、闭壳肌能吃，内脏、腮、贝壳千万别碰。最嫩，贝裙带点嚼劲，闭壳肌像果冻爽口。内脏和腮容易素和细菌，贝壳太硬还可能划伤嘴。吃前要彻底烫熟，别怕麻烦。

为啥这么讲究呢？因为贝类是过滤嘴，吃进水里啥都滤着长。数据显示贝类体内重金属超标概率达60%，像砷、铅这些毒物在内脏里最多（中国环保局大前年监测）。腮和内脏是细菌最爱安家地，每100克可能藏10万以上大肠杆菌（疾控中心前年抽检）。贝壳含碳酸钙，煮久会碎渣卡喉咙。闭壳肌要撕干净，别漏着吃。烫水要滚烫，能烫熟才能灭掉90%以上致病菌（食品科学杂志2021年实验）。记住这三点，吃贝类就安全了。