包饺子和面醒多久呢一般要揉面发面醒1小时左右和面要软一点水多放点这样包的时候不破皮。如果天气热的话醒30分钟就够用了冷天得1个半小时。醒好的面揉开不粘手就成啦

为什么说醒1小时合适呢因为淀粉酶在30℃时活性最强发面时间太短面不蓬松太长容易发酸参考老面发酵数据。老面需要24小时自然醒发但家用酵母缩短到1小时足够激活酶活性。北方冬天零下10℃和面后要盖湿布隔2小时再包南方夏天30℃醒40分钟就够。醒面时温度每升高5℃发酵速度加快1倍所以要根据季节调整时间。醒好的面要揉开检查有没有酸味如果发黄说明发酵过度得重新和面。