包子刚出锅能放两三个小时不坏，放超过四五个小时就发黏变酸。冷藏的话能保存一两天，冷冻可以存一个月，但解冻后要尽快吃掉。吃的时候要看包子表面有没有发霉、发黏，闻着有酸味或臭味就不能吃了。

热包子刚出锅水分多，细菌在常温下两小时内就能繁殖到危险数量。冷藏后细菌繁殖速度减慢，但水分仍会慢慢蒸发，所以保存超过三天就会变干硬。冷冻能锁住水分，但解冻时包子会吸收空气中的水分，所以冷冻超过一个月后吃会发黏。数据显示，常温下包子在4小时内水分流失30%，冷藏12小时流失15%，冷冻一个月流失5%。发霉是真菌在包子表面形成的，通常出现在保存超过五天的冷藏包子或一个月后的冷冻包子。闻到酸味说明乳酸菌已经大量繁殖，这时候包子里的淀粉已经分解成酸性物质，再吃会刺激肠胃。