北欧烤箱烤蛋挞大概要烤15到25分钟，温度调到180到200度之间。中途要看看表面有没有焦黄，如果颜色合适就关火。蛋挞皮要薄一点，馅料别放太多，不然不容易熟透。烤的时候可以盖个锡纸，防止边缘太焦。

为什么是这个时间呢？因为北欧烤箱是上下火均衡的，所以上下层温度差不多。蛋挞烤15分钟皮会定型，再烤10到15分钟馅料才能凝固。根据《家庭烘焙手册》的数据，180度烤15分钟是定型，200度烤20分钟馅料熟透。要是温度太低，蛋挞会塌陷；太高容易烤焦。所以时间不能少也不能多。中途盖锡纸的话，可能缩短到18分钟。要是馅料是咸蛋黄的，可能需要多烤3分钟让蛋黄熟透。