野兔肉肉质鲜嫩没腥味，低脂高蛋白适合做家常菜。红烧最香，配土豆胡萝卜炖着喝汤；烧烤要刷油，撒上孜然辣椒面；凉拌放蒜末香菜提味。关键火候别太大，肉才嫩不柴。

野兔肉为啥适合红烧呢？首先它本身肌理细，红烧能锁住水分。中国食物成分表显示，野兔肉每百克含蛋白质21.5克，脂肪3.2克，比猪肉少一半油。其次红烧用冰糖炒糖色，能去腥增香。比如红烧野兔肉最好放点冰糖，这样颜色更红亮，味道更甜润。要是用高压锅压二十分钟，肉烂得像豆腐渣，配米饭吃特下饭。烧烤的话要等肉烤出焦边再撒调料，否则容易糊。凉拌的话得用冰水泡半小时，肉才脆嫩。不过野兔肉不能和鸡蛋一起炒，老辈人说会中毒，这个得记清楚。