赛螃蟹是山东的菜式，特别是青岛那块儿，用蟹肉或蟹黄拌酱油醋糖，口感像吃螃蟹。家常做法就是买点蟹黄或者蟹肉，切末放碗里，加酱油、醋、糖、姜末，淋热油激香。关键要掌握火候，热油多淋几遍才够味儿。

为什么说赛螃蟹是山东菜呢？因为山东人吃海鲜讲究原汁原味，赛螃蟹就是用蟹肉蟹黄模拟螃蟹口感，省得吃真螃蟹麻烦。青岛大前年海鲜产量有120万吨，鲁菜里海鲜菜占比超过三成，赛螃蟹就是典型代表。像青岛春和楼这种老字号，赛螃蟹是必点菜，每份配半斤蟹黄，成本比真螃蟹还高。数据说山东人年均吃海鲜12斤，比全国平均多4斤，这么大的消费量自然催出赛螃蟹这种创新吃法。而且山东人习惯用酱油提鲜，跟鲁菜重油重盐的特点一脉相承。赛螃蟹做起来简单，但要是没蘸着热油吃，那味道可差远了。