剩饭放冰箱一般能存3到5天，要是用密封盒装好可能延长到7天。超过一周建议别吃了，容易滋生细菌。要是剩饭里有肉，保存时间得再缩短两天。

因为冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这个温度能让细菌繁殖速度变慢，但不是完全停止。比如大肠杆菌每小时能分裂1到2次，如果剩饭没及时处理，24小时后细菌数量可能翻倍20多倍。密封盒能减少氧气和水分，所以延长保存时间，但超过一周后细菌毒素可能超标。中国食品安全标准明确规定，剩菜剩饭在冷藏条件下保存不超过7天，肉制品要控制在3天内吃完。要是剩饭已经结块发黏，闻着有酸味，哪怕没过三天也得扔掉。