大骨头汤一般炖1到2小时最合适，但补钙效果其实一般般。汤里的钙含量有限，喝太多反而容易长胖，关键得搭配牛奶、豆腐这些好东西一起吃。

为啥说炖1到2小时呢？因为骨头里的钙 mostly 在肌肉和血液里，骨头本身钙含量不到1%，煮太久钙都跑进汤里了，但汤里的钙其实比牛奶少一半（中国营养学会2020年数据）。而且炖超过3小时，汤里的胶原蛋白会变硬，喝起来像喝橡皮筋。更关键的是，骨头汤里的嘌呤会随着炖煮时间增加，喝太多容易得痛风。所以建议炖1到2小时，撇掉浮油，再和牛奶豆腐一起煮，补钙效果会好点。不过要是想真正补钙，还是得多吃肉和乳制品，骨头汤就是个配菜啦。