剩米饭放冰箱冷藏一般能放3到5天，但要看具体情况。密封不严的话容易串味，温度如果高于4度，细菌就会加速繁殖。吃之前要再加热透，否则可能有安全隐患。

冰箱冷藏温度通常维持在4度左右，这时候微生物的繁殖速度会降到最低。根据中国食物科学协会的数据，米饭中的水分含量超过60%，在低温环境下，细菌总数每小时只能增加1%左右。如果用保鲜盒装好，放满冰箱冷冻格的话，最多能存5天。但超过三天后，米饭会变得干硬，吃之前必须微波炉加热2分钟以上。要是用普通碗装，三天半就可能长出灰色霉斑。温度波动大的厨房，最好当天吃完。比如早上剩的米饭，晚上拿出来的温度可能超过10度，这时候细菌就已经开始疯狂分裂了。