炖1个半到2小时红萝卜30分钟到1小时熟透放玉米土豆山药和姜片料酒放盐。

因为大骨里的胶原蛋白要1.5-2小时才能融进汤里红萝卜的纤维得30分钟到1小时才能变软玉米增加甜味土豆吸汤汁山药补营养。比如《中华美食指南》说牛骨需1.5小时以上才能出胶红萝卜单独炖30分钟口感最脆。炖的时候得把大骨冷水下锅先焯去血沫再倒热水炖这样汤更清亮。放盐别太早不然肉质会变柴。