剩饭放冰箱能保存3到5天左右，但要看怎么保存。密封好、别沾水、温度低才能延长时间。吃之前要热透，不然容易坏。

冰箱冷藏温度最好在4℃以下，这样细菌才能慢点长。中国食物科学研究会说剩饭冷藏超过5天微生物就超标了，日本食品研究所的数据也差不多。要是剩饭里有肉或蛋，最多放3天，肉里的蛋白质容易变坏。密封用保鲜盒或保鲜膜包紧，放在冷藏室最下层，别让热气进去。要是剩饭中间还有没化的冰碴，说明没放够冰箱，得再冻一下。吃的时候要微波炉转3分钟以上，或者上锅蒸10分钟，温度升到70℃以上才能杀菌。记住剩饭别反复冻融，一次冻好的剩饭只能吃2次。