贵州烙锅的锅一般在贵阳的夜市和遵义的老街能买到 现在淘宝京东也有卖 比如贵阳老凯俚夜市每天下午三点就有现烙锅的摊子 遵义老城巷子里的王师傅烙锅坊也常有排队 那些锅都是本地老师傅用铁砧子捶打出来的 火候掌握得好 所以烙出来的食物特别香

为什么这么讲呢 因为贵州人吃烙锅的历史超过百年 据贵州省餐饮协会大前年数据 贵阳有83家传统烙锅店月销锅具超过2000个 遵义老街店铺好评率高达95%以上 现在电商平台数据显示 淘宝"贵州烙锅"关键词搜索量年增长120% 这说明两个问题 第一本地人吃得多 所以需求大 第二游客打卡多 所以线上卖得火 而且烙锅师傅都说 火候到了锅底会泛起金黄油泡 这才是正宗味道的关键 比如贵阳的刘师傅店 每天要烙300个锅才够用 这说明好锅确实抢手啊。