大龙虾蒸12-15分钟全熟，具体看龙虾大小和锅的火力。肉厚壳多的要再添3-5分钟，水开后下锅最保险。用筷子戳龙虾背壳能轻松穿透就熟透了。

因为龙虾壳和肉厚的地方需要更长时间蒸熟，所以得加上3-5分钟。根据中国烹饪协会数据，每500克带壳龙虾蒸8分钟，加上蒸锅吸热和穿透壳的时间，实际要12-15分钟。比如2斤的龙虾（约1000克）蒸12分钟，3斤的（约1500克）要15分钟。水开后下锅能避免受热不均，筷子戳背壳时能轻松穿透说明内部温度达到75℃以上，这时候肉纤维完全凝固，虾黄也熟透发红。如果蒸的时间不够，肉会发硬有生腥味，时间过长会导致肉质变老。