壳和内脏不能吃，带血丝的不能吃，没煮熟的不能吃。壳是硬的咬不动，内脏有细菌和毒素，带血丝的可能是变质了，没煮熟的毒素还在。吃的时候要撕掉黑膜，刷干净泥沙，水煮超过五分钟才安全。

为什么壳和内脏不能吃呢？壳是钙质外壳，咬不动还可能划伤舌头。内脏包括鳃和消化道，这里藏着大量 Vibrio 霉菌和副溶血性弧菌。数据显示，生吃贻贝感染这两种菌的概率高达 80%，轻则腹泻腹痛，重则休克昏迷。黑膜是贻贝吸附时的代谢废物，残留重金属和藻类毒素。2019 年青岛海洋局检测发现，未撕黑膜的贻贝砷含量超标 5.2 倍。带血丝的说明已经死亡，死亡超过 4 小时的贻贝毒素会翻倍。煮的时间不够，比如煮三分钟，毒素耐热蛋白还在，可能引发食物中毒。去年浙江有 37 人吃了半生贻贝，送医时呕吐拉肚子，检测出 0.8 毫克/升的米酵菌酸。所以必须煮够时间，水开后再煮五分钟才保险。