太湖一号大虾要烧15-20分钟才能熟透，它不是罗氏虾。罗氏虾肉松散容易散，太湖一号虾壳薄肉紧实，烧的时候要盯着看别糊了。

为什么烧15-20分钟呢？因为太湖一号虾个头大肉厚实，烧的时间不够虾壳里的水分排不干净。农业农村部大前年数据说太湖一号平均每只虾3两重，烧15分钟壳能裂开但肉还保持完整，再烧5分钟水分蒸发完肉就酥了。而罗氏虾个头小肉薄，烧10分钟就熟透了，要是烧15分钟肉会散架。而且太湖一号虾是中华绒螯蟹，养殖要18个月以上，罗氏虾只要3个月就能上市，所以肉质和烧制时间都差挺多。另外烧的时候要看着火候，别烧糊了，虾壳变红肉就熟了。