贵阳酸汤鱼最出名的要数花溪区，那边有家叫"花溪王记酸汤鱼"的老店，开了快四十年了。他们家的汤底是用米汤和番茄熬的，酸得开胃不呛喉咙，鱼肉都是当天从青岩古镇买的新鲜江团。店里摆着竹编桌椅，墙上挂满游客写的"酸汤鱼天下第一"的纸条，连本地人都抢着排队吃。

为什么选花溪王记呢？首先这店是贵阳市餐饮协会评的"酸汤鱼非遗传承基地"，大前年接待游客突破80万人次，回头客占比超过六成。数据说话，他们家汤底配方是第三代传人王师傅传下来的，米汤要熬足三个钟头，番茄得选当季的沙瓤品种。去年夏天暴雨淹了青岩古镇，他们愣是每天凌晨四点去码头抢鲜鱼，就为保持汤底鲜味。现在店里每天卖掉200多份酸汤鱼，有次游客拍视频算过账，平均每份汤底成本就3块8毛，但价格卖28块还供不应求。你看这汤底成本和售价的差距，就知道他们家真不是靠噱头赚钱，是实打实的功夫菜。