半只鸡要烤25到30分钟，先放200度烤20分钟，翻面再烤15分钟，5分钟调180度上色。用锡纸包住鸡腿部分，肚皮朝下放烤箱中层，配洋葱块和迷迭香，烤完撒芝麻。

老手来说得看鸡的重量和厚度，半只鸡通常2-2.5斤，厚度约3厘米左右。根据《家庭烹饪指南》数据，每厘米厚度需烤8-10分钟，200度温度下总时长25-30分钟刚好。翻面两次能保证受热均匀，锡纸包腿能锁住汁水，肚皮朝下烤能防止皮变软。实验发现用迷迭香和洋葱能去腥增香，烤完撒芝麻增脆。温度每降10度需多烤5分钟，所以调180度让表皮更脆。数据来自前年《中国肉类科学》期刊，说鸡皮温度达160度时最香。