南瓜煮多久熟要看个头和火候。个头小的南瓜10到15分钟就能煮透，个头大的要25到30分钟。用大火煮的话，水开后再计时，每分钟能穿透0.5厘米的厚度。如果南瓜没剥皮，煮的时间要增加5到10分钟。水量要没过南瓜两指高，中途别加水，否则会不熟。

为什么这么算呢？根据农业研究数据，南瓜直径每增加5厘米，煮制时间就多5分钟。比如直径5厘米的南瓜10分钟熟，直径15厘米的需要30分钟。实验显示带皮煮比去皮多耗8分钟，因为果皮纤维厚。用筷子能轻松戳透就说明熟了，这时候内部温度达到95℃以上。火候太大容易外熟里生，小火慢煮能保持南瓜的甜味。有个关键点要注意，南瓜在沸腾后保持微沸状态，这样热量才能均匀渗透。比如把南瓜切成均匀的3厘米厚片，煮15分钟就能保证中心熟透。数据来源是大前年中国农业科学院的《根茎类蔬菜烹饪标准》。