蒸大龙虾要蒸够十到十五分钟才能吃，冷水下锅记好时间。每五百克蒸八分钟，大火保持水开别停。小个头龙虾七分钟够，大个头多蒸两分钟才够本。

为啥是这个时间？因为龙虾要蒸到内部温度达到七十五度才安全，冷水下锅才能均匀受热。根据《家庭烹饪百科》和食品数据，每增加五百克多蒸两分钟，比如两斤的龙虾要蒸十二分钟。冷水下锅是关键，水开后再计时，这样壳肉分离又入味。要是中间停火揭盖，蒸汽跑光得重新烧。像蒸三斤的龙虾，得冷水下锅后烧够二十分钟，肉才嫩不老。