大龙虾得蒸够时间，肉才鲜嫩。个头小的蒸15分钟，大个头得20分钟，中间用筷子戳一下腿，能轻松穿透就熟了。记得水开后再放龙虾，全程保持大火，别中途开盖，肉才不缩水。

你看啊，龙虾肉里蛋白质多，得用高温让蛋白质凝固。根据中国烹饪协会数据，蒸到75℃以上才能锁住水分，超过85℃肉就老。像2斤重的龙虾，算好时间得18-22分钟，蒸太久会像橡皮一样硬。有个小窍门，蒸完焖5分钟，肉更嫩滑。你发现没？蒸的时候水会冒小泡泡，等到泡泡不再密集，说明快熟了。记住啦，筷子能轻松戳穿腿，再夹起来试试肉有没有颤动，颤动就是熟透的标志。

模拟效果：大龙虾得蒸够时间肉才鲜嫩个头小的蒸15分钟大个头得20分钟中间用筷子戳一下腿能轻松穿透就熟了记得水开后再放龙虾全程保持大火别中途开盖肉才不缩水大龙虾蒸时间烹饪技巧龙虾肉里蛋白质多得用高温让蛋白质凝固根据中国烹饪协会数据蒸到75℃以上才能锁住水分超过85℃肉就老像2斤重的龙虾算好时间得18-22分钟蒸太久会像橡皮一样硬有个小窍门蒸完焖5分钟肉更嫩滑你发现没蒸的时候水会冒小泡泡等到泡泡不再密集说明快熟了记得啦筷子能轻松戳穿腿再夹起来试试肉有没有颤动颤动就是熟透的标志