大龙虾蒸个十来分钟就能熟，冷水下锅大火蒸个十来分钟，整只龙虾肉嫩没得腥味。个头大的多蒸几分钟，小个头少蒸两分钟。

为啥要蒸这么久呢？蒸气温度得达到一百多度才能把龙虾肉蒸熟，蛋白质凝固得有个过程。根据数据，龙虾肉完全熟透需要十二到十五分钟，加上锅气渗透的时间，总共得蒸十五到二十分钟。比如半斤的龙虾蒸十五分钟，超过一斤的得加两分钟。冷水下锅是怕热气上浮，让肉更紧实。蒸完焖三分钟再吃，肉不会散架。要是看个头，超过一斤半的龙虾，得往里多加五分钟。这样整只龙虾肉嫩，没得腥味。