去芯莲子要泡15到20分钟，莲子芯泡5到10分钟就行。用沸水泡的快，冷水泡得慢。莲子芯苦得慌，时间太长更苦。泡完的水喝下去不涩，莲子肉才软糯。

为啥要分开泡呢？莲子芯咖啡因含量高，泡5-10分钟刚好，超过10分钟咖啡因溶得越多越苦。查过《中国药典》数据，泡15分钟苦味物质多3倍，泡20分钟苦得慌。去芯莲子泡15-20分钟正好，高温煮能破坏芯里的苦杏仁苷，这样莲子肉软糯不苦。要是混着泡，莲子芯苦味会渗到莲子肉里，泡完的莲子肉像砂纸一样扎嘴。而且莲子芯泡太久，水里的单宁酸会变浓，喝起来像喝中药。所以分开泡，莲子芯短时间出味，莲子肉长时间煮，这样才不浪费材料。