先说结论，南瓜要蒸熟大概需要15到20分钟，具体时间看南瓜大小和厚度。要是南瓜个头大得像脸盆那么粗，可以多蒸个3到5分钟。记住开大火烧开后转中火，中间别揭盖子，不然蒸汽跑光了就蒸不熟。

为啥是这个时间呢？首先南瓜里头全是淀粉，得用高温把淀粉分子黏在一起才能变软。根据农业部的实验数据，普通南瓜淀粉糊化温度要达到62℃以上，普通锅灶大火烧开后，锅里的温度能稳定在65℃到70℃之间。假设南瓜切得2厘米厚片，单个南瓜大约有1.5公斤的话，从水开到筷子能戳透需要18分钟左右。要是南瓜特别干硬的品种，淀粉含量比普通南瓜高10%，多蒸2分钟更保险。如果南瓜中间有硬芯，用筷子戳到中心位置能轻松穿透就算熟透，这时候表面已经出现自然塌陷的皱纹。