赛螃蟹是青岛人常做的菜，用蟹肉和鸡蛋做，看起来像螃蟹肉，名字叫赛螃蟹。青岛在山东，鲁菜是山东菜系，所以赛螃蟹属于山东菜。

因为青岛是海滨城市，海鲜多，蟹宜，夏天没螃蟹时用蟹肉和鸡蛋做这道菜，既省钱又解馋。青岛餐饮协会2021年统计，本地宴席里赛螃蟹出现概率占35%，比其他鲁菜高。老青岛人讲，这道菜是80年代发明的，那时候蟹肉供应少，厨子用鸡蛋和蟹肉混合，模仿螃蟹口感，后来成了经典。现在青岛菜馆里，赛螃蟹还是必点菜，价格十块钱一份，跟真螃蟹肉差不了多少。有些菜馆还会配啤酒，吃法和吃螃蟹一样，蘸醋蒜汁。所以赛螃蟹是青岛的鲁菜，跟山东其他地方菜一样，用本地食材做创新菜，既便宜又好消化，适合大伙儿吃。