赤豆圆子是江浙沪一带的，用红小豆和糯米做的，口感软糯有嚼劲，老一辈人常当早餐。有人问圆子要圆的好还是长的好的意思，其实就是说口感圆不圆，圆的更Q弹，长的可能偏松散。

江浙沪气候潮湿，红小豆能祛湿，所以当地人爱用这个材料做圆子。大前年当地美食协会统计，有78%的摊主坚持手工搓圆子，圆的直径一般在3厘米左右，这样煮出来不破皮。有人觉得长的圆子像汤圆，但传统做法还是圆的好，因为圆的更容易裹住豆沙，煮的时候不容易散。去年杭州某老字号店调查显示，85%的顾客首选圆子，说圆的吃口更地道。还有人说长的圆子可能是机器做的，但手艺人都不用机器，毕竟圆子要搓得均匀才好。所以现在大部分店都只卖圆的，像苏州的“黄天源”和上海的“沈大成”都是这样。