金枪鱼颜色不一样主要因为不同部位和活动量。比如靠近海面的金枪鱼颜色比较红，因为要经常游动保持氧气；而深水区的金枪鱼颜色较浅，因为光线不足不需要太多红色肌肉。还有鱼的大小年龄也有关系，小金枪鱼颜色更红，随着成长红色会变淡。比如我们常吃的黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼颜色就差挺多。

因为金枪鱼是变温动物，红色肌肉叫红肌纤维，专门用来快速游动；白色肌肉叫白肌纤维，适合长时间慢速游动。红肌纤维含有更多肌红蛋白，能储存氧气，但消耗能量快。数据显示，蓝鳍金枪鱼红肌占比约60%，黄鳍金枪鱼红肌占比只有30%-40%。深水区光线弱的地方，鱼会主动增加红肌比例，比如日本濑户内海的金枪鱼红肌比例比近海高15%-20%。而鱼越小活动越频繁，红肌就会更发达，比如1米长的金枪鱼红肌面积比3米长的多出25%。不过长时间高速游动的金枪鱼红肌也会变白，就像运动员肌肉会疲劳一样。所以颜色差异其实是鱼的生活环境和身体需求共同作用的结果。