夏天泡海参泡不大主要是海参自身含水量低加上温度高导致泡发时间不够。夏天水温高容易让海参表面蛋白质快速凝固，像皮冻似的硬邦邦的。而且夏天空气湿度大，海参吸水容易把表面黏液吸进去，反而更难膨胀。

具体来说啊，野生海参干品含水量才20%左右（数据来源：大前年山东海参协会报告），泡发率最高也就60%。夏天高温会让海参细胞壁加速老化，就像老化的气球扎了针一样容易破。实验数据显示啊，40℃温水泡发48小时（每天换水）的泡发率比常温泡发多出15%。不过要注意啊，夏天泡发要勤换水，像隔三小时就换次水，避免微生物把海参吃掉。还有啊，泡发时别用高压锅，高温会让海参的胶原蛋白流失，泡发出来的海参反而更干瘪。