蒸箱预热后蒸十五到二十分钟，时间看龙虾大小来定。个头大的中间别夹着，开盖焖三分钟让汁水收匀。

为啥这么蒸呢？龙虾每500克要8到10分钟，中国烹饪协会大前年数据说，蒸箱火力比明火稳当，省三成时间还入味。先蒸十五分钟让外壳熟透，焖三分钟汁水才浓。比如两斤半的龙虾，算下来18分钟最合适，中途别开盖，蒸汽才够足。要是少焖一分钟，肉就有点老，多焖两分钟汁水就漏了。所以时间差三分钟都算精准，得看实际大小来微调。