金桔甜不甜主要看种的地方和怎么种。有的种在光照足、土层厚的地方就甜，有的种在阴坡或土硬的地方就发苦。比如广东四会种得好的金桔，糖分能达到15%以上，而北方种的反倒容易苦。因为金桔要糖分多就得晒够太阳，土要软和能存水，这样果肉里的糖分才能转化出来。

为什么这么讲呢？因为金桔甜和苦跟三个因素有关。第一是光照时间，每天晒够6小时以上的金桔，糖分积累比晒4小时的要高3%。第二是土壤酸碱度，实验显示pH值5.5-6.5的土里种的金桔最甜，比pH值偏酸或偏碱的甜度低2-4%。第三是水分管理，结果期保持土壤湿润但不过湿，这样糖分才能从叶子里往果子里运。比如广西农科院大前年的数据，合理控水的金桔含糖量比自由浇水的要高5.2%。还有个关键点，金桔开花后要少修剪，多留叶，这样光合作用才能转化更多糖分。所以种得好的金桔就像会攒糖罐子，晒太阳、喝饱水、住好房子，自然就甜了。