大龙虾烧得熟不熟看锅的大小和龙虾新鲜程度。小锅20分钟，大锅15分钟。新鲜龙虾快，不新鲜的得多烧10分钟。

为啥烧制时间差这么多呢？因为锅的大小不同，热量分布不一样。小锅直径20厘米的话，热量全集中在龙虾身上，得烧20分钟才能让肉变软。大锅30厘米的话，热量分散到整个锅底，15分钟就能让龙虾均匀受热。龙虾新鲜度更关键，新鲜龙虾肉厚实水分足，高温下3分钟就熟透。不新鲜的龙虾肉松散，得多烧10分钟让水分蒸发完。根据《中国烹饪大全》数据，新鲜龙虾烧制温度需达到85℃以上，不新鲜的要维持90℃才能彻底熟透。而且得注意看龙虾颜色，烧到通体红亮就熟了，别烧糊了。