卤肉夹馍肉卤多久可以吃的意思就是说，卤肉需要炖煮到肉质酥烂，油脂渗入馍里，这样吃才香。一般要卤两到三小时，具体看火候和肉量。比如五花肉要切大块，用老抽上色，加冰糖、八角、桂皮这些香料，小火慢炖才能入味。

因为传统卤肉讲究的是“文火慢煨”，肉卤时间太短肉质硬，太长容易散。根据《中华小吃图谱》数据，普通家庭做法是2.5小时，高压锅能缩短到40分钟。比如先炒糖色再下肉，加没过肉的开水，放姜片、葱段、干辣椒，小火盖盖炖。中途翻动两次，收汁到浓稠。像肉块大的话，得多卤半小时，像里脊肉这种嫩肉，两小时就够。所以时间不是死规矩，关键看肉量火候和想要的口感。比如有人喜欢软烂带点嚼劲，就卤2小时；要吃流油口感，得3小时以上。用馍一夹，肉汁都流出来才对味。