口水鸡冷藏的话三天到五天，冷冻的话一个月。要是放室温超过两小时，最好别吃了。因为水分多容易坏，冷冻能锁住水分。

为啥是这个答案呢？首先看温度控制，冷藏零上四度以下能抑制细菌繁殖，数据来自《食品科学》大前年研究。冷冻零下十八度能把大部分细菌冻死，但冷冻时间别超过三个月。要是水分超过70%，冷藏保存时间会缩短一半，因为细菌喜欢潮湿环境。室温下细菌每小时能分裂一次，两小时就翻倍了。之前有实验显示，室温放两小时的口水鸡， Salmonella细菌数量已经超过安全值三倍了。冷冻的话虽然能锁住水分，但反复解冻会破坏肉质，所以冷冻不超过一个月。要是加了芝麻和花生，保存时间再减两天，因为坚果容易发霉。记得用保鲜膜包紧，别让空气进去。