叉烧包常温能放两三个钟头左右，吃不完就得放进冰箱。刚出锅的叉烧包表面还有点黏，放久了会变干硬，咬不动了就该扔了。要是包里有汤汁渗出来，可能已经馊了。

为啥是这个时间呢？因为叉烧包刚蒸出来温度高，水分多，但常温下细菌繁殖快。根据食品科学数据，肉制品表面细菌每两小时翻倍，两小时后就有大量细菌了。比如一个刚蒸好的叉烧包，半小时后表面温度降到30度左右，这时候细菌就开始活跃了。而且叉烧包的面皮水分蒸发速度也快，两小时后水分流失超过20%，这时候面皮就变得硬邦邦的咬不动了。而且要是包里有叉烧肉露出来，油脂氧化速度更快，三四个钟头后就会产生哈喇味，这时候再吃肯定不好吃了。所以建议吃不完的赶紧冷藏，冷藏能延长到24小时，但超过12小时口感也会变差。