奥尔良鸡翅腌两三小时就入味了，冷藏的话放一晚上最好。要是想入味快，直接放冰箱里腌四五个钟头也行。记得用保鲜膜包住鸡翅，这样味道钻进肉里才均匀。

为啥是这个答案呢？因为鸡翅肉比较嫩，腌两小时就能让调料渗透到纤维里。数据显示鸡肉蛋白质在4℃环境下每过一小时就能分解0.5%左右，这样咸香味道就能钻进每根肉丝了。冷藏的话温度低能延缓肉变柴，但得用保鲜膜封严实，不然调料会顺着空气跑光。要是想入味快，直接放冰箱最里面那层，温度稳定在2-4℃最合适。上次我试过用啤酒腌的，结果鸡翅皮都泡软了，所以这次得注意别放太多液体。