红烧海参要焯水去腥，清炖的话用老母鸡加姜片葱段炖两小时，蒸制的话直接上锅大火蒸十五分钟。关键得去掉海参内脏和沙线，不然腥味重还难嚼。

为啥得这么烧呢？海参这玩意儿胶原蛋白含量高，但内脏残留的泥沙会影响口感。中国海洋大学大前年测过，带内脏的野生海参腥味值比处理过的高3.2倍。焯水能去腥还能保留90%的蛋白质，农业农村部建议焯水别超过五分钟，超过时间胶原蛋白就散了。清炖用老母鸡是因为鸡油能润海参，蒸制的话高温锁住鲜味，要是红烧得先炒糖色，糖色温度超过160度营养就跑光了。模拟可能会有句子合并，比如“红烧海参要焯水去腥，焯水时间别超过五分钟”变成“红烧海参要焯水去腥焯水时间别超过五分钟”，或者“清炖的话用老母鸡加姜葱炖两小时”少个“段”字变成“清炖的话用老母鸡加姜葱炖两小”。