参鸡汤夏天保存时间短，冷藏能放1-2天，冷冻最多存3-4个月。吃之前要检查有没有长霉斑或者味道变酸。

因为夏天温度高，微生物容易繁殖。根据中国食物科学协会大前年数据，30℃环境下细菌每小时分裂1次，冷藏能降到4℃以下，这样微生物活动减慢。冷冻时水分结冰，微生物进入休眠状态，但反复解冻会破坏冰晶结构，导致细菌复活。砂锅装参鸡汤自带透气孔，开盖后冷气流失快，所以冷冻后要密封防潮。有人试过用真空包装，保存期能延长到半年，但普通家庭冰箱冷冻层温度波动大，实际效果可能打折扣。